水蟹是广东省的一道传统美食，其味道鲜美，营养丰富，深受广东人民的喜爱。但是，选购水蟹也是一门学问，不仅需要注意水蟹的外观、大小，还要考虑其是否新鲜，是否有毒等问题。下面，我们就来了解一下怎样选购水蟹。

　　

外观

　　在选购水蟹时，首先要注意其外观。好的水蟹应该具有以下特点：身体坚实，体型完整，壳面光滑，无明显破损或裂纹，颜色鲜艳，没有斑点或污渍。此外，水蟹的螯足应该强壮有力，螯尖锐利，没有断裂或变形。

　　

大小

　　水蟹的大小也是选购时需要考虑的一个因素。一般来说，大型水蟹的肉质更为丰厚，口感更好，但是价格也相对较高。小型水蟹则比较便宜，但是肉质相对较少，口感也不如大型水蟹。因此，在选购时应当根据自己的口味和预算进行选择。

　　

新鲜度

　　水蟹的新鲜度也是选购时需要考虑的一个重要因素。一般来说，新鲜的水蟹身体有弹性，螯足有力，肉质紧实，没有异味。如果水蟹身体松软，螯足无力，肉质松散，有异味，则说明其不新鲜。此外，还需要注意水蟹的活动性，如果水蟹在盘子里面不停地爬动，则说明其比较新鲜。

　　总之，在选购水蟹时，需要注意其外观、大小和新鲜度等方面的问题，才能选到好的水蟹，享受到美味的口感。