卤是一种非常受欢迎的调味料，它可以用来煮肉、煮海鲜、煮豆腐等等。但如果你是一个辣食爱好者，你可能会觉得传统的卤味不够辣。那么，怎样才能把卤做得非常辣呢？下面我们来分享一些小技巧。

　　

选择辣椒

　　要让卤变得非常辣，首先要选择合适的辣椒。最好选择辣度比较高的辣椒，比如指天椒、剁椒、红油辣椒等等。这些辣椒都有着非常强烈的辣味，可以让你的卤变得更加辣。

　　

增加调味料

　　除了选择合适的辣椒之外，还可以通过增加调味料来让卤变得更加辣。比如可以加入更多的花椒、姜片、葱段等等。这些调味料都有着较强的刺激性，可以增加卤的辣度。

　　

掌握火候

　　掌握火候也是让卤变得辣的关键。如果你想要让卤非常辣，可以在烹制过程中多加一些辣椒和调味料，并且让卤煮得更久一些。这样可以让辣椒和调味料的味道更加充分地渗透到食材中，让卤变得更加辣味十足。

　　以上就是把卤做得非常辣的一些小技巧，希望对大家有所帮助。当然，如果你是一个辣食爱好者，也可以根据自己的口味来进行调整，让卤变得更加符合自己的口味。