鱿鱼是一种美味的海鲜，但如果不妥善保存或处理，它会很快变质。鱿鱼变质后，不仅口感变得难以接受，还可能对人体健康造成危害。

　　

变质的原因

　　鱿鱼在保存和加工过程中容易受到细菌和其他微生物的污染，这些微生物会分解鱿鱼中的蛋白质和脂肪，产生有害物质。同时，鱿鱼中的自身酶也会分解其中的营养物质，导致肉质变软、异味增加。

　　

变质的表现

　　鱿鱼变质后，表面会出现褐色斑点、发黑、发臭等现象，质地变得松软，口感变得粘腻、异味增加。有时候，变质的鱿鱼还会引起呕吐、腹泻等症状，严重的甚至会导致中毒。

　　

如何避免变质

　　为了避免鱿鱼的变质，我们可以采取以下措施：

　　

　　

• 在购买鱿鱼时，选择新鲜、无异味的品种。

　　

• 在保存鱿鱼时，应当将其放置于低温环境中，如冰箱或冷库。同时，要注意避免鱿鱼与其他食品接触，以免交叉污染。

　　

• 在加工鱿鱼时，应当注意卫生，避免细菌和其他微生物的污染。同时，要尽快将加工好的鱿鱼放入冰箱中保存。

　　

　　总之，鱿鱼变质后会对人体造成很大的危害，我们应当在购买、保存和加工鱿鱼时，注意卫生和安全，避免不必要的食品安全问题。