面是中国人餐桌上必不可少的食物之一，而一碗好吃的面条，除了口感和汤汁的味道外，还需要有一定的面发技巧。下面，就让我们来探讨一下面怎么样算发好。

　　

选用高筋面粉

　　要想做出好吃的面条，首先要选用高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，可以在揉面时形成筋膜，使面条富有弹性和韧性。而低筋面粉则容易烂糊，无法制作出筋道十足的面条。

　　

揉面的时间和力度

　　揉面的时间和力度也是影响面发效果的重要因素。揉面时要用力揉搓，让面团中的蛋白质充分发挥作用，形成筋膜。同时，揉面的时间也不能太长，一般揉到面团表面光滑、有弹性即可。如果揉面时间过长，会导致面筋过度发展，影响口感。

　　

醒面的时间和温度

　　醒面是让面团充分发酵，增加面条的口感和弹性的关键步骤。醒面的时间和温度也需要注意。一般来说，温度在20-25℃左右，醒面时间为30-60分钟。如果温度过低或时间过长，会导致面筋发酵不充分，面条口感差。而温度过高或时间过短，则会使面团过发，影响口感。

　　综上所述，选用高筋面粉、揉面的时间和力度、醒面的时间和温度都是影响面发效果的重要因素。只有在这些方面做好了，才能制作出一碗口感十足、筋道有劲的好面条。