食物是人们生活中必不可少的一部分，而菜作为我们日常餐桌上的重要组成部分，新鲜程度直接影响着我们的健康。那么，如果菜不新鲜会怎么样呢？

　　

一、影响口感

　　菜不新鲜会影响到它的口感，失去原有的鲜嫩和脆爽。例如，黄瓜、西红柿等蔬菜在长时间存放后，会变得软烂，口感变差，甚至出现腐烂现象。而且，菜品的口感不好也会影响到我们的食欲，导致食欲不振，影响身体健康。

　　

二、降低营养价值

　　菜品的新鲜程度直接关系到其营养价值。菜品新鲜时，营养成分含量最高，而随着时间的推移，营养成分逐渐流失。例如，维生素C是一种易于氧化的营养成分，长时间存放的蔬菜中维生素C的含量会大幅度下降，从而影响到我们的健康。另外，菜品在长时间存放后，还会产生一些有害物质，如亚硝酸盐等，对身体健康造成潜在威胁。

　　

三、导致食物中毒

　　如果食用了不新鲜的菜品，就会导致食物中毒。蔬菜在长时间存放后，容易滋生细菌和病毒，如大肠杆菌、沙门氏菌等，这些细菌和病毒会对人体造成危害。如果摄入了被污染的菜品，就会出现腹泻、呕吐、发热等症状，严重时还会危及生命。

　　总之，菜不新鲜会给我们的身体带来很大的危害，因此我们要注意选择新鲜的菜品，并且尽量减少长时间存放的时间。只有选择新鲜的食材，才能保证我们的健康，享受美味佳肴。