浙菜做法(浙菜做法下载安装)

　　

浙菜的悠久历史和特色烹饪方法

　　浙菜作为中国八大菜系之一，有着悠久的历史和独特的烹饪方法。浙菜的特色主要体现在选料讲究、烹调精细和口味清鲜。下面将介绍浙菜的具体做法和你可以在家里尝试的简单菜谱。

　　

选料讲究

　　浙菜注重食材的新鲜和提取，追求原汁原味，以保留食材的本身口感和营养价值。选料时通常会挑选当地的新鲜蔬菜，水产，肉类等食材。例如，使用西湖出产的洞庭湖大黄鱼可以制作出清蒸大黄鱼，这样不仅能够保持食材的鲜美，还能够体现浙菜菜肴中“鲜、嫩、醇、爽”的特点。

　　

烹调精细

　　浙菜烹调的过程非常注重细节和火候的掌握。例如，制作蟹黄豆腐羹时，先将新鲜的蟹黄磨成蟹黄泥，再将混合豆浆熬煮至浓稠后与蟹黄搅拌均匀，最后用文火慢慢煮熟。这样做出来的豆腐羹口感细腻，能够充分展现蟹黄的鲜美味道。

　　

口味清鲜

　　与其他菜系相比，浙菜的口味更加清淡，以保留食材的原味。在烹调中，讲究调味品的搭配和使用。例如，制作东坡肉时，使用酱油、糖、料酒等调味料，经过数次烹调和入味，使得猪肉入味鲜嫩，口感醇香。这样做出来的东坡肉不仅色泽红亮，而且入口鲜香，肥而不腻。

　　总结来说，浙菜的独特之处在于选料讲究、烹调精细和口味清鲜。希望你通过本文的介绍对浙菜有所了解，也能够在家里尝试制作一些浙菜的经典菜谱，体验不同菜系的魅力。