水煮肉片的做法和步骤(四川水煮肉片的做法和步骤)

　　

水煮肉片的做法和步骤

　　水煮肉片是一道具有浓郁川菜特色的美食，它以鲜嫩的猪肉片为主料，配以多种辣椒和香料烹制而成。下面，我们来了解一下水煮肉片的做法和步骤。

　　

材料准备

　　首先，准备好以下材料：300克猪肉薄片、150克嫩豆芽、适量的姜蒜末、适量的花椒粒、适量的辣椒粉、适量的干辣椒、适量的豆瓣酱、适量的盐、适量的香葱。

　　

烹饪步骤

　　接下来，按以下步骤来制作水煮肉片：

　　

步骤一：调味

　　将猪肉片放入碗中，加入适量的盐、姜蒜末，拌匀腌制约15分钟，使其入味。同时，将干辣椒剪成小段，去掉籽（如不喜辣，也可将辣椒去籽后再使用）。

　　

步骤二：煮豆芽

　　将嫩豆芽放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，煮至豆芽变软即可，捞出备用。

　　

步骤三：炒香料

　　锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末和花椒粒，小火煸炒出香味，之后将豆瓣酱放入锅中，煸炒均匀。

　　

步骤四：调汤汁

　　在锅中加入适量的清水，煮沸后加入辣椒粉、干辣椒段和盐，煮约2分钟，使香料充分溶解入汤中。

　　

步骤五：烹制肉片

　　将腌制好的猪肉片放入高汤中，用筷子挑散开，待肉片变色后迅速取出，摆放在盘底。将炒好的豆瓣酱倒在肉片上，再加入煮好的豆芽，撒上香葱末即可。

　　最后，一道美味的水煮肉片就完成啦！它以其辣而不燥、鲜嫩可口的特点受到了广大食客的喜爱。快动手试试吧，相信你也能轻松做出美味的水煮肉片。