水磨糯米粉做法大全(水磨糯米粉和的区别)

　　

水磨糯米粉的做法大全及独特之处

　　糯米粉是一种非常受欢迎的食材，用于制作多种美食。其中，水磨糯米粉以其独特的加工方式和口感而备受喜爱。本文将为您介绍水磨糯米粉的做法大全，并讨论水磨糯米粉与普通糯米粉的区别。

　　

水磨糯米粉的制作过程

　　制作水磨糯米粉的过程相较于普通糯米粉稍微复杂一些。以下是一份完整的水磨糯米粉的制作步骤：

　　步骤一：选择好的糯米

　　首先，选择质量较好的糯米是制作水磨糯米粉的关键。优质的糯米颗粒饱满、晶莹剔透，这将直接影响最终糯米粉的质地和口感。

　　步骤二：浸泡糯米

　　将选好的糯米浸泡在冷水中，时间约为4至5小时。浸泡过程中，糯米会充分吸水变软，提高后续研磨的效果。

　　步骤三：磨制糯米

　　将浸泡好的糯米放入石磨中，加入适量的清水开始研磨。研磨过程中要控制好研磨的速度和力度，以保证糯米磨得细腻均匀。为了避免糯米过热，还可以适当加入一些冰块。

　　步骤四：沉淀糯米浆

　　研磨完成后，将糯米浆放置一段时间，待其沉淀。这个过程中，糯米浆中的杂质会逐渐沉淀到糯米浆的底部。

　　步骤五：分离水分

　　将经过沉淀的糯米浆慢慢倒出，让水分逐渐流走。这一步是为了让糯米浆中的水分尽可能地排除，以便最终获得干燥的糯米粉。

　　步骤六：晾晒糯米粉

　　将水分排除后的糯米浆放置在通风的地方进行晾晒，直至完全干燥。这个过程需要一定时间，但晾晒之后的糯米粉质量更好，吸水性更强。

　　

水磨糯米粉与普通糯米粉的区别

　　与普通糯米粉相比，水磨糯米粉在制作过程和质感上有着明显的不同：

　　制作方式不同

　　普通糯米粉是通过机械粉碎的方式制作而成的，而水磨糯米粉则需经过水磨研磨的过程。水磨糯米粉制作工艺更为复杂，但却能够更好地保持糯米的原汁原味，并且磨得更为细腻。

　　口感不同

　　由于研磨过程中糯米颗粒被彻底破坏，水磨糯米粉更为细腻，吸水性更强。制作出的食物口感更加饱满爽滑，嚼劲更佳。

　　烹饪用途不同

　　由于水磨糯米粉的质地较为细腻，它更适合用于制作肉丸、糍粑、糕点等细致类食物。而普通糯米粉则更适合制作糯米糍、年糕等传统糕点。

　　

总结

　　水磨糯米粉是一种特别的糯米制品，制作过程相较于普通糯米粉更为复杂，但也因此呈现出独特的质感和口感。如果您想要尝试制作不同寻常的糕点或糍粑，不妨试试水磨糯米粉，它很可能会给您带来惊喜！