江米扣肉的做法大全(江米扣肉的制作方法窍门窍门)

　　

江米扣肉的做法大全

　　江米扣肉是一道传统的粤菜，口感香糯嫩滑，肥而不腻，深受人们的喜爱。下面就介绍一下江米扣肉的制作方法。

　　

准备材料

　　制作江米扣肉所需要的材料包括：猪肉五花肉500克、江米300克、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、葱姜适量。

　　

步骤一：处理五花肉

　　首先，将五花肉冷水下锅焯水，焯水的目的是去除血水和脏物，使肉质更加干净。然后将焯水后的五花肉取出，切成块状备用。

　　

步骤二：炖煮五花肉

　　将切好的五花肉放入锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，然后加入少许的生抽、料酒和葱姜，用大火烧开后转小火慢炖1个小时，炖至五花肉变得酥软。

　　

步骤三：准备江米

　　将江米洗净后，加入足够的水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗几遍，使之更加洁净。然后将江米沥干备用。

　　

步骤四：扣煮江米

　　将炖好的五花肉和江米放入同一个锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，加入适量的冰糖和盐，再次用大火煮沸后转小火慢煮30分钟至40分钟，直到江米完全煮熟。

　　

步骤五：装盘

　　最后，将煮好的江米扣肉装入盘中，撒上葱花作为装饰，即可食用。

　　

江米扣肉的制作方法窍门

　　制作江米扣肉的过程虽然简单，但是要做出口感香糯的扣肉需要一些窍门。下面介绍一些制作江米扣肉的窍门。

　　

选择五花肉

　　在制作江米扣肉时，尽量选择肥瘦相间的五花肉，这样能够保证肉质鲜嫩多汁。

　　

焯水去血

　　将五花肉放入冷水中焯水可以去除血水和脏物，使肉质更加干净。同时，焯水还能够减少煮肉时的腥味。

　　

慢炖煮肉

　　在煮五花肉时，要用小火慢炖，这样可以使肉质更加酥软。炖煮的时间也不能过长，否则肉质会变得过软。

　　

选用好的江米

　　制作江米扣肉时，要选用品质较好的江米，这样才能够保证煮出的江米口感糯而不粘。

　　

足够的水量

　　在煮江米扣肉时，要保证锅中有足够的水量，以免江米煮糊。水量要稍微多一些，这样可以保证江米煮熟均匀。

　　

加入适量的糖和盐

　　在扣煮江米时，可以适量加入冰糖和盐，这样能够增加江米的甜度和味道，使得整道菜更加美味。

　　通过以上几个窍门，相信大家能够轻松制作出香糯可口的江米扣肉。快来试试吧！